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2012/2/8 17:42
手把手教你制作一碗麻香面湯 鹵肉雞蛋面
我小時候是吃著面條長大的。所以，不喜歡我老爸做的面條。但冒似我老媽做的面條也不咋的。現在長大了，喜歡上了面條。其實，做面條，首先這面條一定要好吃。當然自己手搟是不二選擇。如果有機器壓，也是相當方便的說。如果再沒有就買市面上售的鮮面條。比干面條好吃。今天讓大家看一看我家是如何吃面條的。這吃面條的湯是如何調的呢？您往下瞧。
原料：鹵肉四塊、白煮雞蛋一個、面條一把、青菜幾根。
調料：芝麻香油10ml、生抽5ml、鹽1克、白糖2克、蒜蓉香辣醬5克、黑醋幾滴。
做法：
1、水煮開。
2、加入面條煮開。
3、加入洗凈的青菜葉關火。
4、調一碗面湯，先放芝麻香油。
5、再放生抽和黑醋。
6、加入鹽和白糖（也可以用蒸魚豉油5克代替）。
7、再加入蒜蓉香辣醬。
8、倒入煮面的湯，至碗的一半位置。
9、放入面條和青菜，再加上鹵肉和雞蛋即可。（如果沒有鹵肉和雞蛋就是青菜面）。
飛雪有話說：
1、面條我是自己家壓制的。相當好吃。如果你用高筋面制作的話，效果是特別筋道。一般放入面條煮開，就可以了。和那種干的面條不一樣。如果是干的面條，還要再次淋水，再煮開才會熟。另外就是為了讓面條不沾連，可以加入幾滴色拉油。
2、這是一款面湯的制作過程，適合所有沒有鹵汁的面條。比如，雞蛋面，青菜面。。。。。。
3、喜歡辣多一些的，多放。如果喜歡鮮一些，放些雞精。就可以了。
4、關于雞蛋如何切片好看，用蛋糕刀就可以。
