2012/2/8 17:41

主婦心得：

1、湯水的高度必須要蓋過(guò)雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時(shí)間最好能達(dá)5個(gè)小時(shí)。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味，

2、雞蛋在第一次煮的時(shí)候，一定要冷水下鍋，可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮，不然雞蛋容易爆裂。

3、敲雞蛋的時(shí)候力量要小點(diǎn)，輕敲即可，太用力了容易半個(gè)蛋殼整體脫落;

4、這里老抽是負(fù)責(zé)上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色蛋了，喜歡淺色點(diǎn)的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入鹵料包再放湯中去，這樣比較干凈。如果想用粉末裝的香料，請(qǐng)一定要先裝進(jìn)鹵料包中再用。

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