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2012/2/8 17:39
久違啦臭豆腐--用蝦醬自制臭豆腐
六年啦，終于再一次吃到我最心愛的臭豆腐。自家的“高成本”制作，跟地攤的臭水溝臭襪子做的沒得比呀。。做的放心，吃得安心，激動得有點兒語無倫次了。炸的時候那個驚天動地啊，一條街都能聞到味兒，好吃到心坎里本來還準備了椒鹽辣椒面，麻醬香菜的調料，結果炸的時候圍著鍋邊兒，就吃得所剩無幾了。這種鮮美的味道真是愛的人愛死，恨得人恨死啊~~~哈哈，有臭味相投的沒？
方法簡單，效果一點兒也不差。真的跟在國內吃的一樣呢~做的時候我還怕威力太大，減了些分量。哪知肥薯條吃完很鎮定的說了句，還不夠臭。。。好吧，希望下一輪做的時候鄰居不會出來檢查下水道。
原料：蝦醬1大匙（15ML）、溫水400CC、嫩豆腐1/4塊、鹽少許。
（上圖：鹵水。下圖：腌制中的臭豆腐）
做法：
1、將1/4塊嫩豆腐切超小塊。
2、所有材料混合攪拌均勻，室溫放置兩天后即可。
臭豆腐：老豆腐1塊。
1、將老豆腐切小塊，放入已經做好的鹵汁里。8小時以后可用。
2、鍋內倒入大量的油，燒至7成熱，將腌好的老豆腐入油鍋炸至金黃即可。
注：
1、老豆腐放入鹵水中可用保鮮膜封起來放冰箱腌制隔夜，這樣豆腐不會酸。
2、鹵汁可以重復使用。
3、可按個人口味制作各類蘸料，椒鹽，辣椒面，番茄醬，麻醬香菜等等。
