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2012/2/8 17:39
伴隨我們長大的那些餅干--香酥咖啡小餅干
存留在記憶中最早的餅干，是那種半圓形的、微微泛黃的、有時候邊兒上一圈還有點焦的蛋黃餅干，這種餅干一般都是給極小的孩子磨牙吃的。其實說實話，我根本不記得它的真實味道了，也不記得自己小時候到底有沒有吃過，只是看到弟弟妹妹們小時候都吃，我想自己小時候大概也沒什么別的花樣吧。
要說對味道記得最清楚的，就是在我長到四五歲時出現的鈣奶餅干，粉色油紙包裝的、長方形、邊緣是帶一圈鋸齒形狀的花邊兒。那時候姥姥家的生活條件比較好，這些對于當時的我來說很“奢侈”的零食，平時是吃不到的，只有去姥姥家的時候才能吃到。
現在吃的餅干，多是自己動手了，雖然造型不及買的那么精致，但是整個制作過程透明，知道自己都放了些啥，完全放心。這款咖啡味兒的小餅干，放了不少咖啡粉，吃起來有種很濃郁的咖啡香。我不喜歡喝咖啡，但是把它放在西點里面，醇香的味道卻讓人無法拒絕。
上班的時候用小罐子帶著，下午肚子餓的時候拿出來跟同事們一起分享，吃起來滿口咖啡醇香，既補充營養，又提神醒腦，很溫馨的感覺，再配上一杯茶，就是簡單美好的下午茶時間啦！
原料：
低筋面粉50g、玉米淀粉25g、無鹽黃油50、細砂糖30g、速溶咖啡粉1T+1/2T、水1/4T、小蘇打1/4T、可可粉1/2T。
烤溫：中層、上下火、160度、25分鐘左右、燜10分鐘。
做法：
1、咖啡粉放到一只干凈的小碗中，加少量水，攪拌均勻，成為濃稠的咖啡糊；
2、低粉中加入玉米淀粉；
3、加入小蘇打；
4、加入可可粉；
5、細砂糖倒入室溫軟化的黃油中，用橡皮刮刀攪勻；
6、用電動打蛋器快速攪打黃油，至顏色發白的奶油糊狀；
