2012/2/8 17:38

3、調入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去后再攪拌。

4、蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。

5、經過半小時的發酵，面糊已經發酸了，在里面調入鹽和胡椒粉，這兩樣調料一定要后放，不然會影響面糊發酵的速度。

6、用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。

7、準備一個直徑小但有點高度的小鍋，在里面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因為里面有肉餡，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。

8、小火慢炸制表皮金黃后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100lhqz.html