2012/2/8 17:37

紫色透明——精致美食生活 blog

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菜飯合一最有滿足感的飯-香辣豆豉肥牛蓋飯

人在最餓的時候想吃的不是多么講究的飯菜，需要的僅僅是一碗飯。最好配一些好嚼的菜，希了呼嚕一吃，甜甜唇抹抹嘴，滿足感油然而生。如果在一個人餓了幾頓的情況下，端上盤帶魚或者是小龍蝦，估計要活活急死吃食兒的人吧。

我想也有很多人跟我一樣，從幼兒園起，就被阿姨們培養了飯和菜混在一起吃的習慣，最好再帶一點菜湯，哈哈。自打知道有蓋飯以來，我就尤為熱衷。不過不喜歡搭配那種很濕軟的米飯，喜歡一些利落口感的米飯。配上喜歡的菜一起吃，不僅刷碗刷的少了，飯食也激增了，算一舉兩得嘛？如果搭配點辣味一起，那恐怕就要“食途無量”了。

今天這個菜對我的口，經常拿來糊弄一個人時候的伙食。不論是我一個人，還是老公一個人時的餐食。一般兩人的時候就不這么做了，忒費肉。糟踐了方便時才吃的肥牛餐，要不明個一個人伙食的時候再吃就該重復無味了吧。反正我是這樣的，不能連著吃兩頓一樣的飯。家里的冰箱不是很大，但冰室里面會儲存一些肉餡或者雞胸什么的，入了秋更是少不了羊肉片和肥牛片了，北方人大多有天冷吃火鍋的習慣，所以如果沒時間做豐盛的晚餐，會直接選擇肥牛蓋飯。

原料：

肥牛100克、洋蔥半個、檸檬半個、豆豉香辣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺。

做法：

1、清水入鍋，水開后汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可。

2、肥牛變色后立刻撈出控干水分。

3、中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底。

4、待洋蔥微微變軟后，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒。
5、擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋入生抽，翻炒均勻。

6、最后可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽里面會有一定的咸味。