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2012/2/8 17:36
納金秋豐收和喜悅的一碗粥-地瓜煮
行走在秋天的原野，滿目豐收的景象，到處是瓜果飄香。歡騰和悅動總會瞬間涌上心頭。看到市場上還帶著濕泥巴的新地瓜，想到在這秋意漸濃的日子里，喝上一碗熱乎乎、甜絲絲、香噴噴的地瓜煮，該有多愜意啊！“煮”這個字，在我們方言里念“ju”，我個人理解就是細(xì)火慢熬的意思。只不過現(xiàn)如今也就是部分中老年朋友還說著這古老的方言，孩子們從小就被要求普及普通話，這些極具特色的土語也正在逐漸消逝。
地瓜煮其實就是把新鮮的地瓜擦成細(xì)絲，和大米以及自己喜愛的雜糧煮在一起，需用大鐵鍋，燒柴草，慢慢煮，細(xì)細(xì)熬。等到空氣中彌漫著芳香和甜蜜時，用鍋底的余火讓地瓜煮在鍋底再咕嘟上一會兒。打開鍋的時候，待熱騰騰的水汽散盡，鍋底的地瓜煮還在微微鼓著泡兒。盛上一大碗，粘稠稠，香噴噴，甜蜜蜜，燙嘴也等不及，只顧埋頭沿著碗邊，一邊吹著氣，一邊轉(zhuǎn)著碗圈兒吸溜。那滋味，呵呵，妙不可言！
原料：
地瓜、新鮮花生米、大米、江米、花豆、燕麥、高粱米、大麥、蕎麥、冰糖。
做法：
1、所有的雜糧提前用冷水浸泡1小時；
2、地瓜擦成細(xì)絲；
3、浸泡好的雜糧和擦好的地瓜絲以及新鮮的花生米混合入高壓鍋，添加適量冰糖和足夠的水；
4、大火煮開，上氣后中火壓25分鐘；
5、自然排氣后取出。
如今家里沒有大鐵鍋，電飯煲煲出的確是只能稱作地瓜粥而不是地瓜煮。而高壓鍋?zhàn)龀龅牡毓现?，算是最接近鐵鍋效果的，但必須是上汽后經(jīng)過小火長時間的壓制。我做的這鍋地瓜煮，高壓鍋上汽后用了25分鐘，可老娘說，火候還是不到。
其實只用大米、花豆和地瓜做地瓜煮就已經(jīng)很不錯了。我是搜羅出家里所有的雜糧，每樣一小點(diǎn)，再加上一把新鮮的花生和一個大地瓜，把個秋天的果實都收進(jìn)一鍋粥了。喝（ha）一碗咱家鄉(xiāng)的地瓜煮(ju)，甜在嘴上，暖在肚里。把金秋豐收和喜悅統(tǒng)統(tǒng)收納進(jìn)心里。
