2012/2/8 17:35

記憶中那些熟悉的味道 blog

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被記憶神化了的肉卷

兒子在小學后時代就曾經數次深情感懷，無比懷戀自己的幼兒園時代。那時候最美好的記憶之一：夏日午睡后，小朋友們排排坐，等著阿姨來分西瓜和水果吃。最美好的記憶之二：幼兒園的肉卷是那么那么的香啊，以至于每次吃肉卷的時候，他都要吃好多好多個，不吃到撐是決不罷手。每次看到他小小年紀，游離在當下與回憶中的那份沉醉與神往的眼神，我心里總免不了唏噓。

假日里，想到兒子再次念叨起幼兒園的肉卷，于是決定親自動手為他做一次。我沒吃過他幼兒園的肉卷，當然不知道它的味道如何，所以只能憑借自己的感覺來做。兒子寫作業(yè)的間隙，來到廚房看我給他做肉卷，特興奮。

切肉卷的時候，感覺刀口粘連，于是用筷子在肉卷上壓了一下，結果蒸出來的肉卷樣子很難看，不過味道，呵呵，打住，自己夸有王婆賣瓜之嫌。

肉卷出鍋后，兒子說：“我先嘗嘗”，于是坐在沙發(fā)上空口邊吃邊看書，一個，兩個，三個。兩個半進肚的時候，老公怕他吃撐，趕緊從他手里接過剩下的半個，說他也嘗嘗。

兒子意猶未盡，一邊咂么嘴兒，一邊沖我說：“今天這肉卷，帶我又回了一趟幼兒園。”

原料：

酵母、溫水、雞蛋、面粉、豬肉、蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油。

做法：

1、酵母用30°左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；

2、添加雞蛋攪勻；

3、添加面粉，用筷子攪成絮狀；

4、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳發(fā)；

5、豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，腌制10分鐘；

6、面團餳發(fā)至二至三倍大小，取出揉勻排氣；