2012/2/8 17:34

樂生活blog

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正宗的老北京小吃--炒紅果

說說今天的美食吧，絕對正宗的老北京小吃---【炒紅果】~

其實老北京的炒紅果和北京的炒肝一樣，并不是用鍋炒出來的，而是煮出來的，一點油都沒放。只是名字里有個“炒”字而已。而且做炒紅果還不能用鐵鍋煮，可選用砂鍋或不銹鋼鍋，因為紅果里含有一種果酸，果酸遇鐵會起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種低鐵化合物，人吃了以后會引起惡心、嘔吐的輕微中毒。

原料：山楂500克、綿白糖或者冰糖250克、清水適量（山楂與水的比例為2：1）。

做法：

1、山楂洗干凈，用小刀剔除紅果的籽和把兒。

2、取一口不銹鋼的