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2012/2/8 17:33
4、取其一，兩頭捏緊，在手心將其豎向壓扁成餅，都做完后，松弛10分鐘。
5、取一個(gè)餅坯，先按扁，再用搟面杖將餅均勻搟開(kāi)成薄薄的餅。
6、平底鍋燒熱（不放油），鍋熱后將薄餅放入，烙至兩面上了均勻的麻點(diǎn)色即可出鍋。 （出鍋后暫時(shí)不吃，可以放進(jìn)蒸鍋，蓋好鍋蓋，防止餅風(fēng)干）
7、雞蛋打散，鍋燒熱，鍋底用紙巾抹上少許油，將打散的蛋液倒入，均勻轉(zhuǎn)開(kāi)，趁表面未凝固撒上蔥花，待底部上色后翻面再稍煎一會(huì)兒，出鍋，放涼。（蛋餅不是必需，但，加上會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)，尤其適合做早餐用）
8、醬牛肉切片，或切條。生菜洗凈，蔥白切絲，黃瓜洗凈切細(xì)條。
9、取一張餅，根據(jù)口味刷上甜面醬，辣醬，鋪上薄蛋餅，生菜葉，牛肉，黃瓜條，蔥絲，卷起食用，或切塊后食用。
每次守著鍋臺(tái)烙餅，我都有一種很強(qiáng)烈的知足感，腦子一跑神兒便恍惚身處一種田園小農(nóng)生活中，儼然自己就是一個(gè)勤勞的農(nóng)婦，扎著土布圍裙，趴在鍋臺(tái)前，為外出耕作的男人孩子攤餅備飯，門環(huán)叩響，鍋蓋即開(kāi)，烙餅的香氣撲鼻而去，牽住他們的鼻子下意識(shí)地加快進(jìn)家的腳步，撩起井水洗去身上的塵土，迫不及待地落座，撈起一張餅，抹上醬，卷上肉和大蔥，一口過(guò)半，豪爽之極，農(nóng)婦慈祥地含笑望去，心里的知足，一定跟我無(wú)二！
我喜歡在餐桌前看著老公兒子吃餅，看他們撕扯開(kāi)餅的組織，薄如蟬翼的層次讓我有制作的成就感，看他們大口吃餅，讓我有喂養(yǎng)的成就感，總之，就是很踏實(shí)很踏實(shí)的感覺(jué)。
烙一張餅，讓它能夠卷起一頓飯的內(nèi)容，邊吃著邊不斷地往餅里塞肉加菜，“海納百川，有容乃大”，席卷葷素，有餅不愁，呵呵，后半句是我瞎杜撰的……
一張餅的能力有多大，它的魅力就有多大，吃過(guò)的人，一定有資格評(píng)價(jià)它。
