2012/2/8 17:32

紫色透明——精致美食生活 blog

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難以抗拒的人氣小零食：電飯煲無(wú)水版孜然咖喱牛肉干

這個(gè)牛肉干，不需要額外加水，只需要用極少比例的液體調(diào)料就能搞定。我用的是宜家買(mǎi)的紅酒，是專(zhuān)門(mén)做料理用的，本身就含有焦糖色和丁香，所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通紅酒或者干紅，喜歡上色的可以加入老抽。不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，用干紅貌似有點(diǎn)奢侈哈，hoho。

做了兩版，一版是大眾版，咖喱的。一版是另類(lèi)版，純黑的。純黑版配上白白的芝麻，相當(dāng)?shù)挠蟹秲骸Ｆ鋵?shí)是我把老抽當(dāng)生抽給用了，趕上我用的老抽上色效果絕贊，紅酒品質(zhì)更適合做菜，有上色效果的，重疊一塊就這樣啦，倒是蠻驚喜的。

原料：

牛肉500克、紅酒5湯匙、生抽3湯匙、老抽1湯匙、辣椒碎1湯匙、咖喱粉1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽2茶匙、姜2片、八角2個(gè)、花椒10粒、香葉2片、桂皮一小塊、丁香2粒、孜然1茶匙、茴香1茶匙、白芝麻適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料。

2、牛肉豎切成條，不要太細(xì)，因?yàn)樵诩訜嶂校Ｈ膺€會(huì)回縮。

3、鍋中加入足量的冷水，放入牛肉，大火燒開(kāi)，緊一下牛肉，也就是焯水。

4、緊好的牛肉條撈出，瀝干水分，直接放到電飯煲的內(nèi)膽中。

5、加入姜，八角，花椒，香葉，桂皮，丁香，孜然，茴香。

6、淋入紅酒，生抽，攪拌均勻。

友情提示：

1、我用的紅酒是從宜家買(mǎi)的瑞典紅酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款紅酒，可以省略老抽和丁香。以免味道過(guò)重，顏色過(guò)深。

2、牛肉建議選擇純瘦，少筋的，這樣比較好熟。