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2012/2/8 17:32
凡鳥(niǎo)偏從末世來(lái)，都知愛(ài)慕此生才。
一從二令三人木，哭向金陵事更哀。
--摘自《紅樓夢(mèng)》第五回
奶子糖米粥
原料：牛奶1袋、粳米100G、紅糖適量。
做法：
1、粳米洗凈，放入同適量清水一同放入電飯鍋里，用煲粥的模式煮粥即可。
2、粥已經(jīng)粘稠，快要好的時(shí)候再放入牛奶，均勻攪拌后，再煲?guī)追昼娂纯沙鲥仭?/P>
3、根據(jù)個(gè)人口味放入紅糖。
粳米介紹
粳米為人所常食米，為五谷之長(zhǎng)。
為禾本科粳稻的種仁，又稱(chēng)大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好；
2、粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；
3、粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；
4、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率；
5、粳米可防過(guò)敏性疾病，因粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。
食療作用：
粳米性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，平和五臟，止煩渴，止泄，壯筋骨，通血脈，益精強(qiáng)志，好顏色之功；主治瀉痢、胃氣不足、口干渴、嘔吐、諸虛百損等。
話(huà)說(shuō)新版《紅樓》電視劇熱播，沒(méi)勾起我對(duì)這個(gè)電視劇的半點(diǎn)好感，卻引得我把原著重新抱著啃。
我逢同好者便說(shuō)，我被新版雷得真真外焦里嫩。
于是，只得從文字中找尋《紅樓夢(mèng)》帶給我的種種懷想與感觸。
重新讀書(shū)。
又發(fā)現(xiàn)了許多先前不曾有過(guò)的絲縷新意，比如飲食。
以現(xiàn)代人的視角再看這些個(gè)先前沒(méi)落年代遺留下的好吃好喝，居然感覺(jué)到了一種親近。
曾經(jīng)王公貴族方能享用的珍品，如今，尋常百姓家的餐桌也屢見(jiàn)不鮮。
比如今天這個(gè)奶子糖粳米粥，其主心骨便是牛奶。
現(xiàn)代社會(huì)牛奶早就不是新鮮玩意了，商店里奶制品種類(lèi)，品牌繁多，琳瑯滿(mǎn)目。
可在曹公活著的時(shí)候，牛奶，羊奶這樣的奶制品，可不是普通老百姓能消受得起的。
奶子糖粳米粥出現(xiàn)于《紅樓夢(mèng)》第十四回。
十四回里，秦可卿亡，寧府為其大辦喪事；王熙鳳受賈珍之托，掌權(quán)寧國(guó)府，管理寧府喪期大小內(nèi)事。
聽(tīng)上去很風(fēng)光，但鳳姐當(dāng)時(shí)已經(jīng)是榮府的管事媳婦；再掌寧府，無(wú)疑這是個(gè)辛勞的活兒。
通過(guò)鳳姐自己的口，我們大致了解了她那段時(shí)期的作息：
“（王熙鳳）便又吩咐道：‘......橫豎你們上房里也有時(shí)辰鐘。
卯正二刻我來(lái)點(diǎn)卯，巳正吃早飯嗎，凡有領(lǐng)牌回事的，只在午初刻。
戌初燒過(guò)黃昏紙，我親到各處查一遍，回來(lái)上夜的交明鑰匙。第二日仍是卯正二刻過(guò)來(lái)。’......”
卯正二刻，就是現(xiàn)在的早上6點(diǎn)半。
我們可以想想，6點(diǎn)半，王熙鳳若要準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在寧府，梳洗打扮加上從榮府到寧府的路程，怎么著也要一個(gè)多小時(shí)才行。
也就是說(shuō)，王熙鳳協(xié)理寧府的這段日子，起碼要每天5點(diǎn)起床。
文中還提到戌初，也就是晚上7點(diǎn)以后，她還要到寧府親來(lái)一趟。
想來(lái)，這晚上在寧府例行檢查之后，回到榮府還要有一大攤子事要忙。
可見(jiàn)，王熙鳳每天睡不了幾個(gè)小時(shí)。
睡眠不足特影響精氣神兒，然而每天睡不了幾個(gè)小時(shí)的王熙鳳卻格外有精神頭。
特別是這規(guī)模鋪張，禮數(shù)繁雜的喪事期間，精明強(qiáng)干的王熙鳳每每出現(xiàn)都是一副精氣神倍兒足的樣子。
非但看不出一點(diǎn)疲弱，行事也看不出一絲紕漏。
別說(shuō)放在古代，就是擱在現(xiàn)代人中，那也是女強(qiáng)人的典范。
顯然，沒(méi)要好的體力不能做大事。
《紅樓夢(mèng)》中，曹雪芹借王熙鳳這個(gè)女人寫(xiě)了許多對(duì)身體有益的美食，如火腿肘子，如茄鲞。
在寧府為秦可卿治喪期間這段故事中，曹雪芹寫(xiě)到了奶子糖粳米粥。
奶子糖粳米粥同大多紅樓菜肴一樣，在第十四回里，過(guò)場(chǎng)般地現(xiàn)了個(gè)性形。
然而這匆匆一筆帶過(guò)，沒(méi)逃過(guò)養(yǎng)生學(xué)家們的眼。
所有寫(xiě)紅樓飲食或是粥類(lèi)食品的文字，都對(duì)這個(gè)現(xiàn)在人看來(lái)原料尋常到不能再尋常，制作簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單的甜粥青眼有加。
很多人說(shuō)，王熙鳳之所以能在如此繁瑣的管家式生活中總保持旺盛精力，這個(gè)粥功不可沒(méi)。
這個(gè)說(shuō)法興許有些夸張，仔細(xì)想想?yún)s并無(wú)虛假。
首先，粥是好東西，而粳米更是非常適合煮粥的佳品。
清代《隨息居飲食譜》里寫(xiě)：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世問(wèn)第一補(bǔ)人之物，貧人患虛證，以濃米飲代參湯，病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜”。
可見(jiàn)，喝粳米粥養(yǎng)生，是簡(jiǎn)單易行的養(yǎng)生方法。
其次，牛奶是非常好的天然健康飲品，這個(gè)我們都知道，而牛奶和粳米同煮，可以很好地調(diào)解胃腸，促進(jìn)吸收。
如此一來(lái)，王熙鳳在日夜操勞間，早起喝上這么一碗粥，是對(duì)健康大有益的。
說(shuō)完這個(gè)粥，我想起第十四回里寫(xiě)王熙鳳吃這個(gè)粥是在“五七正五日上”。
也就是那天，她狠狠地教訓(xùn)了一個(gè)遲到的下人：
“......鳳姐便說(shuō)道：‘明兒他也睡迷了，后兒我也睡迷了，將來(lái)都沒(méi)了人了。本來(lái)要饒你，只是我頭一次寬了，下次人就難管，不如現(xiàn)開(kāi)發(fā)的好。’
登時(shí)放下臉來(lái)，喝命：‘帶出去，打二十板子！’一面又?jǐn)S下寧國(guó)府對(duì)牌：‘出去說(shuō)與來(lái)升，革他一月銀米！’
眾人聽(tīng)說(shuō)，又見(jiàn)鳳姐眉立，知是惱了，不敢怠慢，拖人的出去拖人，執(zhí)牌傳諭的忙去傳諭。”
這是我對(duì)王熙鳳最鮮明的印象，配上87版鄧婕精彩的演繹，每每想起王熙鳳，每每都是一個(gè)厲顏美人的模樣。
大家媳婦的架勢(shì)，利落的言語(yǔ)。
一怒，一變臉，一挑眉--我不得不說(shuō)，這是個(gè)值得期待的角色，她總能給人以想不到的新鮮。
還有賈珍來(lái)求鳳姐協(xié)理寧府的那段：“......唬的眾婆娘唿的一
