2012/2/8 17:28

玉池桃紅的博客 blog

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可口的肉松面包卷

偶爾在超市逛的時(shí)候看到有肉松，就買了一袋。自己沒做面包前，就喜歡吃肉松面包。學(xué)烘焙以來一直沒發(fā)現(xiàn)在那兒有賣肉松的。哈哈，原來在超市就有哦，后來仔細(xì)看了看，原來好幾個(gè)超市都有賣的，以后可不用為買不到肉松發(fā)愁了。

原料：

高筋面粉280克、牛奶160克、蜂蜜40克、黃油30克、雞蛋液20克、鹽3克、干酵母5克、肉松適量、沙拉醬適量。

做法：

1、原料，高筋面粉280克，牛奶160克，蜂蜜40克，黃油30克，雞蛋液20克，鹽3克，干酵母5克，肉松適量，沙拉醬適量。

2、用面包機(jī)把高筋面粉、牛奶、蜂蜜、雞蛋液、鹽和干酵母混合揉成面團(tuán)，15分鐘后加黃油，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大。把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。

3、中間發(fā)酵好的面團(tuán)分成兩份在案板上搟成長(zhǎng)方形面片(案板上撒一些面粉防粘)。

4、在面片上擠上一層沙拉醬。下端留出至少1CM的空隙不要擠。

5、擠好沙拉醬以后，撒上一層肉松。下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松。

6、在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液。

7、把面片從上至下卷起來（從沒有刷全蛋液的一端開始卷），要卷緊。收口朝下，成為一個(gè)長(zhǎng)面卷。

8、把長(zhǎng)面團(tuán)切成6個(gè)一樣大小的小面團(tuán)，另一個(gè)面團(tuán)也依照上面的步驟做好6個(gè)。

9、把切好的小面團(tuán)放在紙托里，切口向上，進(jìn)行最后發(fā)酵，直到面團(tuán)變成原來的2倍大。

10、發(fā)酵好的面團(tuán)，表面刷上一層全蛋液，擠上條紋狀的沙拉醬，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，15分鐘左右，到表面金黃色即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200911109161626/