2012/2/8 17:28

飛雪無霜的美食博客 blog

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中國傳統式早餐--雞蛋灌餅

原料：

面粉200克、溫水110-120克、蔥少許、雞蛋4個、鹽3克。

做法：

1、面粉加溫水和成面團，靜置20分鐘，分成四分，每份搟圓，上面涂油；

2、再對折，上面再涂油；

3、卷起；

4、按扁；

5、再搟圓；

6、油鍋里涂一層油，將面餅放入，上面再刷點油；

7、翻面；

8、一個雞蛋加少許蔥花，胡椒粉，鹽攪拌好；

9、倒在一個口比較小的容器里；

10、將面餅找出一個小口子；

11、雞蛋液倒進去；

12、再翻面，蛋液熟了就可以了。

飛雪有話說：

1、蛋要放在一個小口的容器中，這樣比較好灌，如果你水平高也可以直接往面餅里灌。

2、折幾下是為了讓餅更有層次，更好吃。

3、刷油是為了讓餅的口子好開，容易灌蛋。

4、做好的餅可以沾上好吃的醬來吃。