2012/2/8 17:25

飛雪無霜的美食博客 blog

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荷葉餅：一塊面餅的松軟技法

提起做餅，我想，沒有人家不做過的吧。提起餅的種類，那說起來可就多了。有燙面餅，有發面餅，有冷水餅。有的餅是做成糊狀，邊煎而成。有的餅是做成片狀，邊烙而成。餅的林林種種，真是數也數不清。今天我講的是燙面餅。燙面餅，之所以燙面。是讓面餅燙過之后更有筋道，更有嚼頭。

今天的這個餅，你可以試試。會了這一種餅，百種卷餅，任你自由組合。

原料：

面粉200克、熱水120克、冷水50克、鹽2克。

做法：

1、面粉倒入容器中；

2、倒入開水120克攪拌好；

3、再慢慢倒入冷水50克；

4、攪拌成面團，靜置30分鐘；

5、手上沾面粉，和成不沾手的面團；

6、分成相同大小的劑子8個；