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2012/2/8 17:24
茄紅雞丁茄丁面
原料：
醬料、雞腿、豆瓣醬、茄子、香菇、香椿。
1、準備好醬料，香椿化冰備用。
2、雞腿剔骨留肉切丁，放入少許鹽和味精腌制5分鐘。
3、炒鍋中放入適量油，約6成熱的時候放入雞丁翻炒至變色。
4、放入一小勺豆瓣醬，炒勻。
5、下入茄丁，淋上少許生抽翻炒均勻。
6、然后放入香菇丁和西紅柿翻炒。
7、加入一小勺蒜蓉辣椒醬炒勻后，可以根據自己喜好加少許鹽來調味。
8、頭出鍋的時候放入香蔥和蒜末翻炒均勻，加入少許味精即可出鍋。
9、香椿用熱水焯一下，加入適量的六月鮮醬油即可直接食用。
友情提示：
1、不要擠干香菇里面的水分，擠掉了，炒出來的香菇會比較干。
2、切丁用鹽腌出水分后可以少吸油，或者放入微波爐內加熱至半熟也可達到同樣的效果。
3、由于茄子用鹽腌過，雞肉里面也有少量的鹽，喜歡淡口的也可以后面不放，根據自己喜好哈。
4、可以西紅柿在烹飪之前去皮，裝盤效果會更好。
夏天吃面機會很多，用茄子做醬搭配面條，想必是茄子最夏天的吃法了。天天一種面早晚有吃膩的時候。經常變換來做，有助于把簡單的面條在夏天里面一直保持下去，嘿嘿。今兒個來一個雞肉茄丁面，幫大家豐富一下餐桌。雞肉建議選擇雞腿肉，比雞胸肉吃起來更嫩。茄丁很容易吃油。所以建議再炒之前用鹽淹一下，時間短的話可以入微波爐里面微至半熟。我在面里面配了一點香椿，現在的這個季節，估計除了自家種的香椿樹外，已經買不到香椿了，我是在香椿季的時候買來冷凍儲藏的，吃面的時候放一點很香。我家喜歡吃點辣味，所以放了少許的豆豉醬和蒜蓉辣椒醬。不喜歡的可以減掉，不會影響整體醬碼。
