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2012/2/8 17:23
最百搭的早餐選擇-南瓜藍莓吐司
吐司是平日里最百搭的早餐，不論是抹上果醬，還是加上火腿，或者配個煎蛋，都是很營養健康的。配上一杯牛奶，一個早上都會有精神。有日子沒有做吐司了，第一次做的那個奶香吐司用手揉的面，給俺累的，揉了3個小時的面，要不是為了體驗手感，還真堅持不下來。再做的時候實在是沒那耐心了。用面包機揉了2次，第三次用手把藍莓丁揉到面里，揉勻后又用面包機揉了10分鐘，總是怕揉過了。對面團還不是把握的很好。
我做的是南瓜的，可揉進藍莓干后到沒了金燦燦的顏色。藍莓干是洋淘網給的禮品，口感不錯，覺得直接吃了有點浪費，拿來做烘焙比較好。
先來說說吐司的制作，做的時候果干都不舍得放，想多做幾種試試效果，哆哆嗦嗦放了40克。面團基本配方參考自由j的。
原料：
金像高筋面粉270克、南瓜泥80克、水135克、奶粉8克、細砂糖27克、鹽3克、即發酵母3克、黃油16克、藍莓果干40克。
做法：
1、藍莓果干40克，果干不是很大，不需要再切碎。
2、面團揉到擴展階段后，加入圖1的果干，揉勻到完全階段。
3、看拉出膜比較透，不易破為宜。然后放入溫暖出進行第一次發酵約1小時左右。
4、發酵好后排氣，分割約166克/個，滾圓。
5、滾圓后蓋上保鮮膜或者保鮮袋松弛15分鐘。
6、松弛后，取一個面團搟長，然后翻面卷起。全部做好后松弛10分鐘。
7、松弛好后，取一個卷搟長，翻面從上到下卷起后放入吐司模都，做好后進行第二次發酵。
8、吐司盒放入烤箱，加入2碗熱水，約45-1小時左右，發到8分滿的時候取出。
9、表面刷上牛奶，蓋上蓋子，放入預熱好的180度烤箱下層烘焙40分鐘。
放到冷卻架上冷卻至涼。
冷卻涼后切片食用，配上果醬，風味更佳。
