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2012/2/8 17:21
最簡單的粽子包法——黃米粽香雞
這黃米粽香雞，真是零難度，即使不會包粽子，也能吃上粽子。不信，您自己動手試試看^_^。如果您還覺得不過癮，得，我建議您再試試珍珠丸子，介個我也是放在粽葉上蒸制的，借上這層粽香味，咱也過個像模像樣的端午節最簡單的粽子包法——黃米粽香雞。
黃米粽香雞
原料：
黃米200克、雞腿2個、香菇7朵、新鮮粽葉30張。
調料：
蠔油2大匙（30ml）、料酒1小匙（5ml）、白胡椒粉、鹽各1小匙（5g）、淀粉適量。
做法：
1、黃米洗凈后，用清水浸泡4小時，瀝干水；
2、雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，腌制15分鐘。香菇泡發后切絲待用。新鮮粽葉洗干凈后，入沸水鍋中煮3分鐘后，撈出，浸泡在冷水中待用；
3、香菇與雞腿塊拌勻后，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻；
4、粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，并把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光滑面朝上；
5、取適量餡料放在粽葉一端，將餡料用粽葉卷起呈筒狀，放入籠屜中。如果粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用粽繩系緊；
6、蒸鍋入水，加蓋煮沸后中火蒸制20分鐘，虛蒸5分鐘即可。取出時要注意別燙著手。
貼心建議：
1、本菜肴所用的是大黃米，其外形和顏色類似小米，但體積約為小米2倍，比小米更為粘糯。
2、卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向卷過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起。
3、大黃米替代了白糯米，即健康又美味。
4、如果這樣卷起來也嫌麻煩的話，干脆把粽葉平鋪于籠屜中，拌好的餡料倒于粽葉上，同樣蒸制食用，如蒸籠飯一般。味道無損，只是不夠精致。
5、如果是干燥的粽葉，需要事先浸泡并煮軟才可以使用。
