2012/2/8 17:21

樂生活blog

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芝士蛋糕

以前在蛋糕房吃的芝士蛋糕都是涼涼的，剛剛做完之后我就迫不及待的吃了一塊熱乎的，組織十分細(xì)膩，芝士味道濃郁，還有點(diǎn)微微的酸味。

原料：卡夫奶酪130克、牛奶半杯、色拉油一湯勺、一個雞蛋、半個檸檬、低筋面粉20克、玉米淀粉10克、鹽少許、砂糖40克。

做法：

1、卡夫奶酪用手?jǐn)[成小塊和牛奶一起放入熱鍋內(nèi)隔水加熱，溶化后拌勻，然后加入色拉油拌勻；

2、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，把蛋黃加入奶酪糊中拌勻；

3、將低筋面粉20克和玉米淀粉10克過篩倒入糊中拌勻，然后倒入檸檬汁再拌勻；

4、蛋白加鹽打至粗泡，再加糖打至想奶油一樣，在里面插根筷子不倒就可以了，分兩次加入蛋黃糊中象切菜一樣拌或由下至上拌，動作要迅速，注意不要讓蛋白消泡；

5、倒入模具中，在大烤盤中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed3010090gi.html