2012/2/8 17:20

墨西哥面包

原料：高粉500克、白糖90克、鹽5克、干酵母10克、黃油20克、雞蛋50克、水240ML、做好的墨西哥皮、椰蓉餡、蜜紅豆（將椰蓉和蜜紅豆拌勻備用）。

做法：

1、將高粉500克、白糖90克、鹽5克、干酵母10克、黃油20克、雞蛋50克、水240ML用后油法揉勻至出膜，進行基本發酵1小時，發酵結束后，將面團平均分割成50克一份，整圓，松弛15分鐘 ；

2、取一塊松弛好的面團，搟成圓形，翻面包入蜜豆椰蓉餡料，收緊口，收口朝下放置，依次放在烤盤上，覆膜進行最后發酵40分鐘；

3、將墨西哥皮裝入裱花袋中，最后發酵結束后，依順時針將墨西哥皮擠到面包表面，約占表面1/2左右；

4、烤箱預熱，180度上下火15分鐘左右。

不太成功的墨西哥面包，味道還不錯，下次只要記得表皮多擠一些就可以了。

是蜜豆椰蓉餡的。

原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749200992525550369/