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2012/2/8 17:16
對于曲奇，太多人割舍不斷，它屬于餅干中較美味的東東了。不過熱量之高，讓很多人淺嘗輒止亦或吃個盡興后懊悔之前的沖動，我就是屬于后者，哈哈。人總是這樣不斷的重復著，矛盾著，平衡著。
之前做過香草曲奇后一直沒有敢再做曲奇，因為太好吃。那日在異海MM家看到鑲嵌上綠色開心果的巧克力曲奇很是激動，隔了很久才有機會在網上訂購食材的時候一起定了伊朗的綠色開心果，在瑤瑤媽家定的，很綠很漂亮，這個食材成本高，所以要省著用，點綴曲奇的確是很不錯的嘗試，我分別嘗試了抹茶和可可的，覺得還是可可的比較顯，抹茶的放上開心果不太顯，放上巧克力豆也不太顯得樣子，我用的是朱師傅的抹茶粉，感覺顏色不那么漂亮。還想做雙色的，不過擠出來感覺有點顯臟，所以就沒搞幾個。這次的面有點干，可以看出擠出來的不太連續，有一點點斷，可以適當加一點點牛奶調和。
原料：
低筋面粉185克、抹茶粉5克、可可粉15克、奶粉15克、黃油135克、香草精1/4小勺、糖粉50克、細砂糖40克、鹽1/4小勺、牛奶25ml、綠色開心果適量。
烘焙：
190度 中層10分鐘左右、最后幾分鐘在烤箱旁盯著點、上色滿意了就取出、避免余熱烤糊。
做法：
1、黃油室溫軟化，加入細砂糖和糖粉打致順滑；（圖1.2）
2、加入鹽，一起打發，攪拌均勻打發后的黃油呈現體積膨松，顏色發白；（圖3）
3、再加入奶粉，攪打均勻；（圖4）
4、在打發后的黃油中加入牛奶，攪拌均勻，再加入香草晶攪打均勻；（圖5）
5、把低筋面粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均勻；
6、把打好的黃油混合物分成2份，分別篩入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黃油混合物攪拌勻；（圖6.7）
7、我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊；
8、在烤盤上鋪上錫紙或油紙，用喜歡的花嘴擠出造型，開心果用搟面杖搟碎后撒在曲奇上；（圖8）
9、入預熱的烤箱烘焙，出爐后冷卻后裝盤即可。（圖9）
