2012/2/8 17:15

平常禪 blog

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我今天給饅頭也來(lái)了個(gè)華麗轉(zhuǎn)身，改蒸為炕，變身為肉夾饃。華麗轉(zhuǎn)身后的饅頭更有一番風(fēng)采，令人愛(ài)不釋手，連我這從不吃饅頭的人，吃了都還想吃。

原料：

面粉、水適量、酵母適量。

做法：

1、35—40度的水溫激活安琪酵母粉，大約5分鐘；

2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和面。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”；

3、蓋上蓋放在陽(yáng)光底下發(fā)酵（天冷的時(shí)候可以放在微波爐中發(fā)酵）。目前這個(gè)天氣2個(gè)多小時(shí)就可以了；

4、發(fā)好后的面團(tuán)，再揉一會(huì)兒，放空里面的空氣進(jìn)行二次發(fā)酵；

5、再次發(fā)好的面團(tuán)分割，切劑，并象揉饅頭一樣揉圓，壓扁，靜置10分鐘；

6、平底鍋加熱后，不放油，把餅放入鍋中，蓋上蓋子，一面炕好后，再炕另一面，熟透即可；（記得用小火，最好是外脆里軟）

7、餅從中間切一個(gè)口，剁點(diǎn)做好的紅燒肉，澆上汁夾入餅中。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100bvdv.html