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2012/2/8 17:10
迷你馬蘇里拉排包
這個(gè)迷你排包我想了很久，因?yàn)榧依锏鸟R蘇里拉再放下去，該長(zhǎng)毛了，我決定把它們都做面包，第一次暈頭了，做了開口式的，結(jié)果濃郁的乳酪拉絲都快把烤盤跟烤箱粘住了，這回做覆蓋的，下回打算做內(nèi)餡，人類失去聯(lián)想，那可不行……
原料：
高粉220克、糖30克、鹽1/4勺，酵母粉3克、全蛋15克、水120克、無(wú)鹽黃油20克、馬蘇里拉100克、香菜碎若干。
做法：
1、除黃油外的所有材料，按照先液體后固體的方式放入面包機(jī)，鹽、糖分放兩角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面團(tuán)光滑后，放入20克的黃油，繼續(xù)和至可拉出薄膜；
2、揉好的面取出，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
3、面團(tuán)完成基礎(chǔ)發(fā)酵后，15克一個(gè)分割面團(tuán)，分別滾圓后，蓋上保鮮膜發(fā)酵15分鐘；
4、將面團(tuán)重新揉圓后，依次放入方形或者圓形模具里，彼此間留縫隙，然后放入底層放有一碗熱水的烤箱內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，大約30分鐘；
5、馬蘇里拉擦絲，與香菜碎混合好后，依次擺放在小面包團(tuán)的上方；
6、烤箱預(yù)熱180度，15分鐘。
撕扯下來(lái)一個(gè)，單拍一張，爺太怪癖，同樣的料，做成方方的吐司就不吃，必須要變個(gè)花樣，才會(huì)捧場(chǎng)。
也是因?yàn)檫@么一個(gè)挑剔的人，我才成天琢磨著玩?zhèn)€啥花樣好，不知道是他鼓勵(lì)了我，還是我娛樂(lè)了他，相得益彰就好。
最近開始迷自然光拍攝，我又懶得去補(bǔ)光，拍攝的時(shí)候，阿蒙在旁邊不停地轉(zhuǎn)，很怕椰蓉餅干的慘劇再現(xiàn)，下面這張是我頂著正午十二點(diǎn)拍攝的，血淋淋的事實(shí)證明，以后死活不能正午拍攝，大頂光啊，再好的東西都能變成“杯具”0_0
相比之下，我喜歡4、5點(diǎn)鐘的陽(yáng)光，很柔和，側(cè)逆稍微補(bǔ)一下光就夠完美了。
