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2012/2/8 17:09
備注：
馬芬，也叫麥芬、瑪芬等，主要是對蛋糕音譯的不同，其實我們最最熟悉的妙芙蛋糕就是這類。
之前作過一次巧克力馬芬，主要是打發黃油的方式，和今天這款馬芬略有不同。今天的水果馬芬更加適合初學者，因為不需要打發黃油，做起來也更加省時省力；
盡量用色拉油，就是那種顏色很淡但是沒有味道的食用油，花生油的味道比較重，容易影響蛋糕的清香口味，不過要是加入花生等堅果做花生馬芬的話，用花生油則味道更佳濃郁些；
水果可以用當季的時令水果，或者用葡萄干、杏干都可以，如果季節不對選用冰凍水果的話，水果溶化后水分析出會使蛋糕糊變稀，會影響蛋糕的膨脹效果，這個時候面粉的用量就要發生變化拉哈；
如果喜歡脹的高高的蛋糕，可以將面糊加到八分至九分滿，這樣出來的效果會比較好看。果粒可以增加馬芬的口感，實在沒有也可以用果醬或者香精來代替，但是糖的用量要相應減少；
馬芬趁熱吃最好，如果要做第二天的早餐，可以用微波爐加熱幾秒鐘即可。吃不完的馬芬最好密封保存，放于室內即可，放在冰箱里反而容易吸潮、吸收異味。
