客戶端
2012/2/8 17:09
街頭路邊，常常會出現一些風靡一時的小吃，比如蜂蜜麻花，蜂蜜小面包，土掉渣燒餅等等，這個綠豆餅是去年還是前年流行的我也忘了，反正為了學習，我也買了一次回來嘗鮮，之后，不改"逞能"的惡習，山寨了一番...
綠豆酥
原料：（七個量）
油皮：面粉100克、糖10克、豬油30克、水45克；
油酥：低粉85克、豬油43克。
做法：
1、制作油皮：將面粉和糖混合均勻，中央開窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然后將面粉一點點撥入，揉成均勻的面團；
2、制作油酥：將低粉和豬油拌合成團；
3、將做好的油皮和油酥面團覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30分鐘；
4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻搟開成長方形，左右分別折向中央，再對折，形成＂四折＂，蓋上濕布餳發10分鐘；
5、取出，重復4的四折的動作，蓋上濕布餳發10分鐘；
6、取出，再搟薄搟開，從長邊一端開始緊密卷起，均勻分切7等份，蓋上濕布再餳發20分鐘；
