2012/2/8 17:08

風中彩虹的美味情緣 blog

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現在很多超市和市場都有現場打粉的地方，買好現成的雜糧雜豆，現場就可以打成粉，很細膩也比較令人放心。自己用家用攪拌機雖說也可以打，但是米豆一類的還是不太好打，很難打成細膩的粉狀。

黑米雜糧小窩頭

原料：

黑米面+黑芝麻粉+薏米粉共150克、黃豆粉+玉米面共50克、糯米粉70克、白糖25克、干酵母粉2克、溫水約130ML。

做法：

1、將所有粉類與白糖混合，加入酵母粉；

2、將溫水倒入粉中，混合揉勻成光滑的面團；

3、將面團放入容器中蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分；

4、將發好的面團，分成30克一個的小面團；

5、用手將小面團搓成圓椎形窩頭的樣子，用手指在窩頭底部鉆一個小洞；

6、小窩頭做好后放入盤子中，再松弛20分鐘；

7、放入蒸鍋中，上氣后蒸約12分鐘即可。

8、蜂窩煤造型：第5部將一塊稍大些的面團用手整形成規則的圓柱體，上下扁平，然后用筷子在上面扎一些洞穿到底，即成蜂窩煤造型。