2012/2/8 17:07

小牛貼心提示：

1、馬蹄最好用顏色紅亮的新鮮馬蹄，國外的朋友可以用罐頭馬蹄代替；

2、豬肉餡最好選用肥瘦相間的，加入蝦粒不僅營養更豐富，成品口感也更好；

3、攪拌餡料，最好順時針超一個方向攪拌，這樣的餡料容易成型，且口感筋道更好；

4、用手擠圓子，如果粘手，可以在手上抹少許玉米油防粘；

5、把筷子放入油鍋，筷子周圍迅速冒起小泡，即為7成油溫，入鍋炸制的時候要用筷子不斷撥動圓子，使之均勻上色，最后如果轉大火猛炸數秒，可以逼出多余油份，減少成品的油膩感。

炸好的馬蹄球，如果堆放在一起，很容易變的不那么酥脆。

試試看，用干凈的竹簽串起來擱在杯子里吧，看起來是那么的有意思，如果作為宴客之前的小食，肯定能吸引不少的眼球兒。

輕巧巧拿起一串，更是讓人唇齒流香，一試難忘。

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