2012/2/8 17:07

要做面包達人的丸子 blog

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椰蓉蝸牛面包

原材料：

高粉200g、低粉50g、細砂糖38g、全蛋38g、鹽1/2小匙、干酵母1小匙、牛奶140ml、黃油25g。

椰蓉餡兒：

黃油25g、細砂糖25g、全蛋25g、椰蓉50g、牛奶12ml。

準備工作：

黃油、雞蛋、牛奶室溫回暖備用。

做法：

1、后油法將所有的原材料揉至擴展階段，開始一次發酵；

2、一次發酵的過程中，制作椰蓉餡兒；

3、將黃油打軟后，加入細砂糖攪拌均勻；

4、一點兒一點兒的加入蛋液，攪拌均勻；

5、加入牛奶，攪拌均勻；

6、加入椰蓉，拌勻，靜置一會兒備用；

7、一次發酵結束后，分割成20g/個，8個，和一個大的面團，滾圓，松弛15分鐘；

8、將大的面團搟成方形，鋪上椰蓉餡兒，最下面不要鋪滿，空出來；

9、從上向下卷起，卷成圓柱形，分割成8份；