2012/2/8 17:06

人間煙火：事無事，味無味 blog

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老婆餅

此餅只能算作偽老婆餅，沒用豬油，餡用的綠豆沙，與傳統意義上的老婆餅餡料千差萬別。也因為第一次做，皮的厚薄不均，并不完美。盡管這樣，我仍是覺得自己做的口味要勝出一些。

原料：

水油皮：

低粉200g、糖20g、蜂蜜20ml、黃油40g。

油酥：

低粉120g、色拉油60ml。

綠豆餡：

綠豆提前泡一夜，加水煮開花，然后不停攪拌至水熬干。

做法：

1、水油皮和油酥分別和成面團，餳20分鐘。然后分別分成10等份；

2、其中一份水油皮搟開，包入其中一份油酥，包起。然后搟成如圖橢圓形，上下卷起；

3、如圖搟平，再上下卷起。然后搟成圓形，包入豆沙餡；

4、收口朝下排入烤盤。如此做好其余9份。表面刷蛋液兩次?？鞠漕A熱180度，上下管，中層，30分鐘。