2012/2/8 17:01

搟餃皮、包餃子

1、面團分塊搓長，滾刀切成等量的小劑子；

2、劑子一一沾粉壓扁，搟成圓片；

3、包入適量的餡料，中間先捏緊，再捏緊兩邊；

（外側打褶餃子會比較立體，不過我是包得不大漂亮，僅僅只是捏合起來而已）

冬至的餃子

自家手搟的餃皮因為含水量在50%左右，延展性好，比較好搟好包，不過也要注意搟了就要包，否則搟了一堆疊在一起不用，即使撒了很多手粉還是會粘粘～

現搟現包的餃子非常好煮，只要水量夠多，大火燒開，滾水下入餃子，用鏟背輕推以防粘在鍋底，再點三次水就可以了～

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