2012/2/8 16:58

微波爐戚風蛋糕

原料：

雞蛋3個（雞蛋一定要新鮮的，一定要硬性發泡）、低筋面粉80ml、白糖45ml量杯一杯、食用油40ml(再多點也行)、泡打粉3克左右、淀粉5克左右、鹽2克左右、白醋幾滴。

工具：

做法：

1、分開蛋黃蛋清，裝到兩個無水無油的容器中，裝蛋清的建議用比較深的容器，因為手動打蛋比較容易濺；

2、把蛋黃打散；

3、分兩次加入40ml食用油攪拌均勻；

4、分兩次加入60ml奶攪拌均勻；

5、低粉泡打粉混合均勻過篩三次放入蛋黃糊攪拌均勻；

6、拌好的蛋黃糊；

7、清中加入淀粉，鹽，醋開始抽打，魚眼泡加入1/3糖，繼續抽打，濕性發泡加入1/3糖繼續，接近干性發泡再加入剩下的糖打至干性發泡；

8、容器倒立不掉下來，打蛋器可以立在里面；

9、三次將蛋白拌入蛋黃糊；

10、將拌好的蛋黃糊倒入蛋糕模中，高火6分鐘，我家微波爐高火是700w，倒扣晾涼脫模；

11、再上一個用買的蛋糕粉做的微波爐蛋糕，雞蛋一個全蛋打散，放入一袋蛋糕粉（50克），攪拌均勻放入微波爐中高火1分半鐘，出爐。