2012/2/8 16:50

在中國北方的習俗，過節比吃餃子，雖然我是南方人，但是我家那口子對餃子的喜愛不亞于北方人，醞釀了很久，終于決定啟動我的“餃子”處女作了。

原料：

白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。

調料：

素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。

做法：

1、所有原料；

2、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩；

3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌；

4、蝦仁少許（蝦仁的多少按個人喜好），攪拌；

5、加入素油（精制油亦可）少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油（上色）、淀粉、胡椒粉（個人喜好），順時針攪拌。最后，放入冷藏室冰鎮；

6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；