2012/2/8 16:49

蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水后，也切碎。

3、肉餡中加水（大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打；

4、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；

5、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。

包餃子。

包好的餃子和鍋里的餃子。