2012/2/8 16:46

豬肉餃子餡：

原料：

豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。

做法：

1、豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻；

2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：

1、豬肉的肥瘦肉比例為４∶６；

2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加；

3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。