2012/2/8 16:46

制皮：

1、將干酵母在150克水（30度的水溫）中化開；

2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；

3、揉成面團(tuán)，蓋上濕布，餳至兩倍大（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開到30度，約為20分鐘）；

4、將面團(tuán)取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑（約35克1個），搟成中內(nèi)厚的圓片即成包子皮。

包與蒸：

1、在包子皮中放入35克餡料；

2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)；

3、蒸鍋置于火上，放水燒開后，放入包子坯，蓋緊蓋，蒸12分鐘即可；

4、包子蒸好關(guān)火后，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋，否則容易造成蒸好的包了塌陷。

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