2012/2/8 16:45

溫馨提示：

1、我的用料當中糖和油的配比相對少，吃起來剛好淡淡的甜香。比例可以根據自己的口味自行調整；

2、切割果子之前，要把面團充分揉勻，排出面團內所有的氣泡；

3、面團兩次餳發都要充分，第一次可以用食指沾面粉插入面團，氣孔不回縮即可取出；切好的面果需要再次餳發至飽滿狀態，掂在手里很輕盈的感覺。這時候面果下鍋受熱后，會迅速膨脹。這樣做出的面果子吃起來口感會更加蓬松；

4、烙制的整個過程均用小火慢烘，蓋上蓋子，經常查看翻動。這樣面果才會著色均勻，內部熟透。這需要足夠的耐心哦，我始終用的140度；

5、如果在烙制的過程中，始終保持鍋內涂層薄油，面果子的模樣會更漂亮。

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