2012/2/8 16:43

記憶中那些熟悉的味道 blog

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海參肉丁撈面

原料：

水發海參六只、花肉200克、洋蔥一個、青菜一把、紅椒6只、新鮮面條500克。

調料：

鹽、生抽、老抽、糖、料酒、味精、淀粉。

做法：

1、海參縱切成條，花肉切丁，洋蔥切丁，備用；

2、青菜在加了鹽的開水中焯一下瀝干備用；

3、面條煮透后過涼開水，瀝干備用；

4、熱鍋下少量油，油熱后下入紅椒爆香；

5、下入肉丁中火煸炒；

6、至肉丁內大部分油被逼出，肉丁變至金黃，烹入料酒、生抽和老抽；

7、下入洋蔥丁大火翻炒片刻；

8、下入海參條，調入適量鹽、糖、味精，大火翻炒1分鐘，

9、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠，出鍋澆蓋在面條青菜上即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100dj37.html