2012/2/8 16:37

營養學家指出，其實，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，反而可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。

值得注意的是，土豆中含有一種叫生物堿的有毒物質，人體攝入后，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。

剛收獲的土豆生物堿每千克20～80毫克，貯存一段時間后則上升至75～114毫克。發芽或發霉的土豆生物堿含量還會進一步增多。這種有毒的化合物，土豆皮里含量更高，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。

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