2012/2/8 16:36

自來紅餅皮的做法：

圖1、面粉（富強粉+標準粉）混合過篩后筑粉墻中間加入水（2/3量），飴糖，糖，小蘇打混合均勻融化；

圖2、一邊加入油類一邊用手和開，于水糖融合；

圖3、中間的液體混合好后用手向四邊趕與面粉混合；

圖4、用刮板將剩余面粉搓向中央混合；

圖5、用手揉搓面團，邊揉搓邊根據面團軟硬情況添加剩余的水；

圖6、將其揉搓成軟硬合適的面團；

圖7、用搟面杖反復搟制面團使其滋潤光滑；

圖8、滋潤的面片用手卷成長條后蓋保鮮膜松弛面團1小時以上備用。