2012/2/8 16:29

櫻桃餡原料：

新鮮櫻桃250克、糖(20克+30克)、玉米淀粉10克、水(加濾出的汁液)100克、檸檬汁1小勺。

櫻桃餡做法：

1、新鮮櫻桃洗凈去核加入20克糖；

2、蓋上保鮮膜腌制3個小時以上（待白糖融化有汁液滲出）；

3、腌制好的櫻桃，濾出汁液，櫻桃瀝干水分備用；

4、在濾出的汁液中添加冷水，使重量達到100克，成為果汁水。再在果汁水中加入玉米淀粉，檸檬汁和另外的30克糖，攪拌均勻，并加熱攪拌煮至沸騰，成為濃稠的狀態；

5、把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的櫻桃上，冷卻后即成櫻桃餡；

6、把餡料添入烤好冷卻的派皮即可。