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2012/2/8 16:28
寫在最后：
關(guān)于燙面：
燙面就是用開水基本燙熟的面(廢話)注意水開后快速倒入盆中，順時針攪拌，不要有攪拌不完全，導致干粉夾雜即可。
關(guān)于西葫蘆餡：
西葫蘆含水量較大，所以擦好后要擠掉一部分水分，但也不要擠得過干，擠后加上食用油拌勻可以起到縮水保濕的作用，注意拌好后再加調(diào)味品(如鹽，醬油等)。
關(guān)于包餡：
因為燙面的延展性較差，所以搟好皮后注意不要過分抻拉，以免破裂。
關(guān)于蒸制時間：
因為采用了燙面，里面的餡料又是半熟，所以蒸制時間不是很長，十來分鐘足矣。
蒸好出鍋
皮軟餡香，咬開看看，真的有蝦仁在里面哦
