客戶端
2012/2/8 16:27
又是一年一度的圣誕節(jié)，和以前歡度圣誕的時候不惜血本，大肆消費相反，大家都在節(jié)省中尋浪漫，簡單中找快樂。在大蕭條以來最嚴(yán)重金融危機的陰影下，人們開始捂緊自己的錢包。“一切從簡”基本上已經(jīng)成為今年圣誕節(jié)期間所有人的共識。人們開始學(xué)會理性消費，精打細(xì)算，倡導(dǎo)簡約生活了。我今年也是只應(yīng)景做了圣誕面包Stollen（史多論），其他一切都免了。不過這款面包真的很好吃，香味十足，口感和蛋糕有點接近，所以也有把它稱為圣誕蛋糕的。據(jù)說這面包要放一星期后再吃口味更好，但我做得太晚了，今天只是第四天，不過我做了三個，今天先吃一個，其他的留著過兩天再吃，比較一下，看看有什么不一樣。
Stollen（史多論）方子來自愛和自由
原料A：高筋粉100克、牛奶80克、干酵母2.5克。
原料B：糖40克、鹽2.5克、全蛋50克、黃油80克、水65克。
原料C：高筋粉100克、香草粉2克、橙皮5克。
原料D：各種水果干130克用朗姆酒浸泡過夜。
（我用了葡萄干、櫻桃干、杏干、金橘干、蔓越莓干、柿子干等）
做法：
1、將材料A一起混合糅和成團。發(fā)酵至原來體積的2倍大；
2、將除雞蛋外的材料B一起混合攪拌均勻，分次加入蛋液攪勻；
3、加入發(fā)酵后A攪勻，再加入C糅合成團；
4、加入濾干水分D揉勻，延續(xù)發(fā)酵40分鐘；
5、將面團均勻分割成3份，滾圓松馳15分鐘；
6、把面團搟成1.5cm的橢圓型面片，對折，上面比下面稍微短一些；
7、排入烤盤，在溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵至原體積的1.5-2倍；
8、最后發(fā)酵完成后，在面團表面刷融化的黃油；
9、入預(yù)熱180度的烤箱，中層上下火，約20分鐘左右；
10、出爐后立即在表面刷融化的黃油，冷卻后先灑上細(xì)砂糖，然后灑大量糖粉即可。
