2012/2/8 16:24

小牛貼心提示：

1、盡量使用電動打蛋器，如果用手打的話，篩入黃豆粉前蛋液一定要充分打發；

2、不吃醋的筒子們（做好以后是吃不出來醋味滴），可以用等量的檸檬汁代替；

3、黃豆粉+泡打粉的混合物最好分次篩入蛋液里，而不是一下子倒入；

4、最后拌勻黃豆粉+泡打粉的混合物的時候，一定要像平時炒菜一樣，從底部往上翻拌，如果胡亂攪拌，蛋糊里的空氣會被釋放掉，最后的蛋糕體口感不喧軟；

5、蒸籃用電飯鍋里配的蒸籃就很好，沒有蠟紙可以用干凈的廚房紗布代替；

6、水開以后蒸的時候，最好放在最上層，離開水太近太燙會把迅速的把蛋糕體底部燙“死”；

7、蒸好以后即可以拿出來，蛋糕體會稍稍的回縮一丁點是正常的，絲毫不影響口感；

8、放塑料盒密封室溫保存（太熱放冰箱），第二、三天吃，沒加熱還是非常喧軟；

9、生的黃豆面會有非常輕微的“青”味，可以加少許的香草香精(vanilla extract)去味，如果不加，制作好了以后這種味道也會自行消失；

10、黃豆粉在大多數超市都可以買到。