2012/2/8 16:19

暗香浮動 blog

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如果在網上查南瓜面包的做法，估計查到的每一個方子都會有些小區別。其實想明白南瓜面包如何配料，這個面包還是很好做的。

面包的主要材料就是面粉，液體原料，糖，油脂；南瓜面包的南瓜泥替代的是液體部分，一般說南瓜泥用量為面粉用量的50%，可以小范圍浮動，但最高別過60%。糖和油脂的用量就按照自己喜歡的甜面包的比例放就可以了，12%到15%都OK。當然除了南瓜泥還有少量其他液體原料的加入，水或牛奶都可以，用量就是酌情了。

南瓜面包揉面的時候，先添加60%的液體原料，全部南瓜泥和補充分量的水或牛奶，揉面的時候根據面團的干濕程度添加水或牛奶來調整，每次5ml的加入，別一次加太多，直到面團濕度合適，其他同甜面包了。

同理，菠菜面包，胡蘿卜面包都可以這樣來配料。

原料：

高粉250g、酵母1又1/2小勺、鹽1/2小勺、糖30g、南瓜泥130g、水30—40g、黃油30g。