2012/2/8 16:18

暗香浮動 blog

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懶人版。。戚風蛋糕的附加產物。。

煮焦糖是做布丁中最麻煩的一道工序了，我是用的轉化糖漿，就是做月餅那東西。。畢竟做法和味道有些相似的地方，用下來看，可行，就是糖漿的顏色比焦糖淺些，不夠漂亮。

也試過用蜂蜜代替焦糖的懶人版，味道不如轉化糖漿。附焦糖做法。不怕麻煩的就煮吧。

焦糖原料：

細砂糖100g、水125ml。

做法：

3/4量的水加到煮鍋里，加入糖煮沸，沸糖漿不可以攪拌；煮到焦糖色后，加入剩余的1/4量的冷水，將糖漿煮的稀一點即可關火。