2012/2/8 16:15

烤焙一份溫暖心情…… blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

說是滿福堡，實際上是英式馬芬（EnglishMuffin），或許是嫌直譯過于平淡吧，人們在翻譯的時候也加入了一些中式元素來搏個好彩頭，比如麥當勞管它叫“麥滿分”，也有好多師傅把它叫做“滿福堡”。我就借這滿福堡，祝愿大家牛年里福氣滿滿，好運連連。

英式馬芬的配方相對簡單，液體量比較大，烤焙時需要在上面壓一個烤盤來做成扁平的樣子，它也可以使用平底鍋來制作。正因為配方簡單，英式馬芬的味道比較單調，通常是略烤后，涂抹奶油或果醬來吃，現在也常被用來做漢堡胚，里面夾蛋、火腿、芝士等來食用。不過，有些面包師在制作時為了適應我們中國人的口味做了很大的調整，雖然也叫“滿福堡”，卻只有“形似”，內容已經大不同了，配方更接近甜面包，水量減得比較“保險”，有的還會在里面包餡，外面也不沾傳統的玉米粉，而是白芝麻等，所以就有了所謂的“紅豆滿福堡”、“咖喱滿福堡”等。

我的初次嘗試，還是尊重傳統，就不做得那么花哨了。做法見圖，此配方約可做5個。

原料：

高粉200克、紅燕酵母3克、鹽3克、細砂糖3克、奶粉4克、水150克、黃油5克。