2012/2/8 16:14

烤焙一份溫暖心情…… blog

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入秋了，大家都在貼秋膘，我也來湊個熱鬧。

中餐我就不現了，平時也沒什么機會做，手藝太差，就做個簡單點兒的蛋糕吧——磅蛋糕，等比例的油、蛋、糖和粉放在一起，難度系數相對較低，熱量相對較高，保存期也比較長，很適合象我這樣不愿活動，就喜歡坐著長肉的人。

我平時經常做磅蛋糕，高熱量的東西通常會給人很大的滿足感。為了不害LG長肉，我就吃獨食了，帶到單位去，上班時餓了就補充下能量。

這次制作，我選擇了打發蛋白的制作方法，省去了泡打粉，操作復雜了一點，口感更加細膩。相同的配方，可以用最基本的乳化法，加糖打發黃油后，分次加入蛋液攪勻，再加入過篩的低粉和瀝干水分的果干拌勻就可以開烤了，更加簡單。

原料：

黃油100克、雞蛋2個、糖粉100克、低粉100克、酒漬水果150克（我用了無花果、蔓越莓、糖漬檸檬皮、糖漬橙皮、菠蘿干、芒果干，熱水燙過后，用朗姆酒泡一夜）。