2012/2/8 16:13

Tips：

1、面粉加入后攪拌的速度要快，避免形成面筋（攪拌方式用不規則的切勿用畫圈攪拌。）

2、選檸檬也是有講究的，如果可以的話選進口的檸檬，味道要比國產的來的清香。

3、如果沒有裱花待也可以用湯勺將面糊舀入模具中、

4、烘烤到最后2~3分鐘時候，多留意一下~~烘烤的時間把握，直接影響著成品的成色跟質量，烤的時間不夠，瑪德琳的花紋不明顯，烤的時間太長，體積就會變小，且容易邊沿與底部焦化。

5、這個方子的含油量跟含糖量比很多方子中的含量都要來的低，在制作過程中我發現一樣的比例，有添加檸檬汁的比沒有添加檸檬汁的要甜一些，我想有可能檸檬汁有提升整體甜味的作用吧。

6、我的模具不是很大。所以用方子的一半量就可以做一盤（12個）

7、烤盤一定要刷上一層奶油，也可以再均勻的撒上手粉，這樣才能做出好看的瑪德琳哦！