2012/2/8 16:13
經驗分享：（我每回都分享，還是每回都有人問，這次繼續分享，跟以前一樣，不要嫌我啰嗦哈）
1、面團揉光滑即可，不需要面筋擴展。
2、整個制作過程不需要發酵。我做過幾個硬質面包，有的需要發酵一次，有的不需要發酵，具體發酵還是不發酵，請參見配方要求。
3、面團搟得越長，卷起來后的層次也就越多。搟的時候一邊拉著細的一頭一邊搟，力道不要太重，免得將面筋拉斷了。
4、整形后排入烤盤中時要間隔一定的距離，在烤焙過程中面團會脹大。
客戶端
2012/2/8 16:13
經驗分享：（我每回都分享，還是每回都有人問，這次繼續分享，跟以前一樣，不要嫌我啰嗦哈）
1、面團揉光滑即可，不需要面筋擴展。
2、整個制作過程不需要發酵。我做過幾個硬質面包，有的需要發酵一次，有的不需要發酵，具體發酵還是不發酵，請參見配方要求。
3、面團搟得越長，卷起來后的層次也就越多。搟的時候一邊拉著細的一頭一邊搟，力道不要太重，免得將面筋拉斷了。
4、整形后排入烤盤中時要間隔一定的距離，在烤焙過程中面團會脹大。