2012/2/8 16:06

生煎胡蘿卜肉餅：

材料：

豬肉餡250克、胡蘿卜200克、雞蛋清1個、料酒1湯匙（15ml）、蔥花5克、姜末15克、淀粉3湯匙（45ml）、鹽適量、黑胡椒粉少許、雞精少許、油。

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮，切成細末或者用模具擦成細絲，加入少許（約半茶匙3克）的鹽抓勻，腌制10分鐘，潷出滲出的水份。

2、將腌好的胡蘿卜絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、姜末、淀粉、1茶匙（5ml）鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻，沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘稠，將拌好的肉餡擠成肉丸，再按扁成厚薄均勻的肉餅放入盤中待用。

3、燒熱平底鍋，放入少許的油，油燒到5成熱時（手放在油上方能感覺到溫度），放入肉餅，用小火煎至兩面金黃即可，每一面約煎5分鐘，注意要適度地翻面。

4、煎好的肉餅可以直接吃，也可以蘸番茄醬或者自己喜歡的醬汁，或者：肉餅煎好以后潷去多余的油，倒入適量料酒、醬油和糖和水，加蓋用小火將湯汁收濃，中途將肉餅翻面。